بر اساس آمارهای منتشر شده، سهم گوشت قرمز در سبد مصرفی خانوارهای ایرانی با کاهش ۶۷ درصدی مواجه شده است. این آمار نشان میدهد میانگین مصرف سالانه گوشت قرمز در یک خانوار از ۹۵ کیلوگرم در ابتدای دهه ۷۰ به تنها ۳۲ کیلوگرم در سال گذشته رسیده است.
این کاهش چشمگیر در شرایطی رخ داده که بر اساس محاسبات، خرید یک کیلوگرم گوشت قرمز در سال جاری بیش از ۱۰ درصد از کل درآمد ماهانه بسیاری از حقوقبگیران را به خود اختصاص میدهد. این تغییر در الگوی مصرف نشان میدهد چگونه افزایش قیمتها و کاهش قدرت خرید میتواند یک کالای اساسی را به کالایی لوکس تبدیل کند.
کارشناسان اقتصادی معتقدند این روند نه تنها بر کیفیت سبد غذایی خانوارها اثر گذاشته، بلکه میتواند پیامدهای بلندمدتی بر شاخصهای سلامت و بهرهوری نیروی کار داشته باشد. کاهش مصرف پروتئین حیوانی در چنین مقیاسی نشاندهنده عمق تغییرات در استانداردهای زندگی و الگوی مصرف در ایران است.
منبع: سرانه
