بررسی‌های میدانی از بازار تخم‌مرغ حاکی از جهش قابل‌توجه قیمت این کالای پروتئینی است. هر شانه تخم‌مرغ که در مهرماه حدود ۱۷۵ هزار تومان معامله می‌شد، در هفته‌های پایانی آذر به ۲۴۵ هزار تومان و در برخی نقاط حتی به ۳۰۰ هزار تومان رسیده است؛ رشدی تا ۷۱ درصد در کمتر از ۹۰ روز
فعالان صنعت طیور، افزایش قیمت نهاده‌هایی مانند ذرت و سویا، رشد هزینه‌های بهداشتی و درمانی مرغداری‌ها و نوسانات ارزی را از عوامل اصلی بالا رفتن قیمت تمام‌شده عنوان می‌کنند. در کنار این عوامل، ضعف نظارت بر زنجیره تأمین و نقش واسطه‌ها نیز به تشدید نوسان قیمت در بازار مصرف دامن زده است.
سیدفرزاد طلاکش، دبیر فدراسیون طیور، اعلام کرده قیمت هر کیلو تخم‌مرغ درب مرغداری حدود ۹۴ تا ۹۵ هزار تومان و قیمت هر شانه فله برای مصرف‌کننده ۲۵۰ تا ۲۷۰ هزار تومان است. به گفته او، در صورت اصلاح نشدن روند فعلی، نوسانات بازار ادامه خواهد داشت.
افزایش سریع قیمت تخم‌مرغ، که یکی از در دسترس‌ترین منابع پروتئینی برای دهک‌های متوسط و پایین محسوب می‌شود، می‌تواند مصرف را کاهش داده و برنامه‌ریزی تولیدکنندگان را نیز با ریسک مواجه کند. پایداری بازار به تأمین به‌موقع نهاده‌ها و کارایی نظارت در زنجیره تولید تا توزیع وابسته خواهد بود.
منبع: تابناک
