به‌نوشته همشهری، قیمت لبنیات طی هفته‌های اخیر به‌صورت پی‌درپی و حتی روزانه افزایش یافته است. کارخانه‌ها دلیل اصلی این رشد را گرانی شیر خام عنوان می‌کنند و دامداران نیز کمبود نهاده‌ها در ماه‌های اخیر را عامل بالا رفتن قیمت تولید می‌دانند. افزایش هزینه‌های زنجیره تأمین، قیمت مصرف‌کننده را تحت فشار گذاشته و موجب کاهش شدید تقاضا شده است.
بر اساس این گزارش، سرانه مصرف لبنیات در ایران امروز به حدود ۵۰ کیلوگرم رسیده؛ در حالی که این رقم در سال ۱۳۸۹ به ۱۳۰ کیلوگرم رسیده بود. کاهش مصرف عمدتاً در دهک‌های یک تا پنج مشاهده می‌شود؛ یعنی نزدیک به ۴۰ تا ۴۵ میلیون نفر که دیگر قدرت خرید لبنیات را ندارند. این افت مصرف، پیامد مستقیم افزایش قیمت‌ها و محدودیت بودجه خانوار است.
در برخی مناطق، سوپرمارکت‌ها کالاهای لبنی فروش‌نرفته را به کارخانه‌ها بازمی‌گردانند؛ وضعیتی که نشان‌دهنده کاهش تند مصرف و ریسک از دست رفتن بازار داخلی برای واحدهای تولیدی است. همزمان بخش‌هایی از تولید به صادرات شیرخشک اختصاص یافته، در حالی که نهاده‌های دامی با ارز ترجیحی تأمین می‌شوند و صادرات با قیمت‌های آزاد انجام می‌شود؛ اختلافی که می‌تواند به انحراف یارانه و محدودیت دسترسی داخلی منجر شود.
کارشناسان می‌گویند ادامه این روند علاوه بر تهدید سلامت تغذیه‌ای دهک‌های پایین، ممکن است ساختار تولید و رقابت در صنعت لبنیات را نیز دچار اختلال کند.
